Soupe Thai aux Carottes et Lait de Coco

Soupe Thai aux Carottes et Lait de Coco
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Soupe Thai aux Carottes et Lait de Coco

Soupe Thai aux Carottes et Lait de Coco

Avec les orages de ces derniers jours, nous avons tous besoin de réconfort. Voici donc une soupe végétarienne succulente et originale, qui satisfera tout le monde.

J’ai pris soin de revisiter la recette, afin qu’elle soit accessible à tous, mais sans rien perdre de son originalité et sans rien toucher de son goût unique.

Liste des  ingrédients

Vous trouverez facilement tous ces ingrédients, dans n’importe quel magasin.

Nb de personnes : 4 

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
  • 1 bonne pincée de cumin
  • 1 pincée de gingembre frais râpé
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en petits morceaux
  • 6 grosses carottes, pelées et coupées en petits morceaux
  • 1,5 l de lait de coco
  • le jus d’un citron vert
  • 1/2 cuillère à café de coriandre fraîche hachée pour la présentation
  • 1 cuillère à café de coco râpé pour la présentation

Temps

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
  • Temps de Chauffe : 30 à 45 mn
  • Prêt en (total) : entre 55 minutes et 1 heure 10

Méthode de préparation

  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile sur feu moyen
  • Ajouter le cumin et une cuillère à café de coriandre fraîche et laisser cuire 1 minute, jusqu’à ce que les parfums commencent à se dégager
  • Ajouter le gingembre, les oignons et l’ail ; laisser le tout revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide
  • Placer les pommes de terre et les carottes dans la cocotte, bien mélanger et faire cuire à nouveau 5 minutes
  • Verser le lait de coco dans la casserole et porter à ébullition en remuant de temps à autres
  • Ramener à feu doux et laisse mijoter pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres
  • Retirer la cocotte du feu et ajouter le jus de citron vert
  • Puis, avec un mixeur à main, mouliner la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse et onctueux
  • Servir chaud ou froid, après avoir décoré avec le reste de la coriandre

Comme certains sont des fans de pain, vous pouvez vous faire plaisir avec deux tranches de pain complet/campagne/céréale (ou mieux sans gluten). Mais attention à votre santé et à votre ligne,  deux tranches suffisent à votre apport nutritionnel quotidien et… surtout pas de pain blanc !

Variantes de la soupe Thaï

La soupe Thaï à l’avantage de se décliner en plusieurs versions. Vous pouvez donc ajoutez des miettes de poisson blanc, des crevettes ou des gambas à votre recette.

Pour les 4 personnes, il vous faut donc en plus :

  • 500g de chair de poisson blanc
  • et/ou 500g de crevettes roses ou gambas non décortiqués.

Pour le poisson blanc, vous pouvez le cuire directement dans un bouillon épicé avec un bouquet garnit. Égouttez-le et incorporez-le à votre soupe.

Pour les crevettes, faite chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les gambas 3 à 5 minutes suivant la grosseur. Plongez vos crevettes dans votre soupe.

Pour les gourmands et si vous savez le faire, vous pouvez faire flamber vos crevettes avec 2 centilitres de rhum blanc.

Bon appétit  🙂
Evolynn
© 2014

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